Tagged: Recept

Hemmagjorda maränger

Maränger Ingredienser 4 stora äggvitor 0,5 tsk citronjuice alt vinsten 200 g socker 0,5 tsk vaniljextrakt Instruktioner: Vispa äggvitorna på låg hastighet tills de blir skummiga. Tillsätt vinsten/citron och vispa på högre hastighet tills det börjar bildas mjuka toppar. Vispa ner lite av sockret i taget tills det börjar bildas stela toppar. Vispa då in vaniljextrakt. Marängen är klar när det börjar bildas tjocka fina hållbara toppar. Tänk på att allt socker måste lösa upp sig, så sluta inte vispa så länge marängen fortfarande känns kornig. Sätt ugnen på 105-130 grader, beroende på hur stora maränger du planerar att göra. Spritsa eller klicka ut maräng...

Cake pops, kladdkaka

Cake pops med kladdkaka ca 20 st Ingredienser Kladdkaka 100 g smör 2 ägg 2,5 dl socker 1 msk vaniljsocker 3 msk kakao 2 dl vetemjöl Chokladöverdrag 200-400 g choklad Rapsolja alt. Crisco Övrigt Mjukost/Valfri frosting/ovispad grädde Instruktioner: Kladdkaka Börja med att smälta smöret och ställ åt sidan. Vispa socker och ägg. Häll sedan i vaniljsocker och kakao, vispa tills allt är blandat. Vetemjölet får gärna siktas ner i smeten och sist ska det smälta smöret ner i smeten. Vispa bara tills allt är precis blandat. Kladdkakan gräddar jag i 150 grader i min varmluftsugn i ungefär 20 minuter. Ta ut kladdkakan ur ugnen och...

Kombinerad mördeg och smuldeg

Paj är väl egentligen bland det lättaste att baka men här hemma blir det lite problematiskt, för det första så föredrar maken smulpaj medan jag föredrar mördeg. För det andra är jag chokladgalning och vill gärna ha något med choklad medan maken gärna vill ha vanlig äppelpaj. Idag löser jag problemet genom att göra en kombinerad mördeg- och smuldegspaj fylld med äpplen. Chokladen då? Ja, den löser jag genom att samtidigt baka kladdkakemuffins. Äppelpaj Ingredienser Mördegsbotten 200 g smör 5 dl vetemjöl 0,5 dl socker 2 ägg Smulpaj 4 dl vetemjöl 5-6 msk socker 150 g smör Fyllning 3-5 äpplen en klick smör socker kanel...

Cake pops

Cake pops med äppelpaj Massor av cake pops Ingredienser Smulpaj 6 dl vetemjöl 1,2 dl socker 150 g smör Fyllning 3-5 äpplen 20 g smör Kanel Övrigt Choklad eller annat godis att smälta Marsánsås Klubbpinnar Strössel Instruktioner: Blanda mjöl och socker och bearbeta sedan in smöret i degen, ställ åt sidan. Skala och tärna äpplen i hyfsat små bitar. Släng ner en klick smör i en stekpanna, häll ner äppelbitarna, på med socker och kanel. Låt steka en stund. När äppelbitarna börjar bli mjuka och har tagit smak och färg av socker/kanel så är de klara. Strö lite smulpaj över en smörad form och häll...

Whoopie, there it is

Choklad-Whoopie Ingredienser: 4,8 dl mjöl 2,4 dl kakao 0,4 tsk salt 112 g smör, rumstemp 2,4 dl socker 1 stor äggula 1 tsk vaniljextrakt 1 tsk bikarbonat 1,2 dl varmt vatten 1,2 dl buttermilk Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, kakao och salt i en skål, ställ åt sidan. Vispa socker och smör i en större skål tills det är luftigt och ljust. Tillsätt sedan en äggula och vaniljextrakten. Värm vatten och häll ner bikarbonaten i det varma vattnet. Tillsätt en tredjedel av varje ingrediens i taget, avsluta med mjölblandningen och vispa inte mer än att det är precis ihopblandat. Forma smeten...

Semla

Semlor med hallon och choklad 20-30 st Ingredienser Bullar 800 g vetemjöl 45 g jäst 3 dl mjölk 100 g smör 2 ägg 1 dl socker 0,75 tsk salt 3 tsk kardemumma Övrigt Grädde Choklad Hallonsylt, annan sylt alt. mosade bär Instruktioner: Bullar Sätt ugnen på 180°C Värm mjölk (och eventuellt vatten) till 37°C. Smula ner jästen, vispa och låt sedan stå i ca 2 minuter. Blanda socker, salt och kardemumma och häll ner i degvätskan. Tillsätt sedan smält smör och ägg. Knåda degen slät och låt sedan jäsa under bakduk i 1 timme. Rulla degen till små bollar och placera på bakplåtspapper, låt bollarna...

Marängsmörkräm (SMBC)

Swiss meringue buttercream (SMBC) räcker gott och väl åt att spackla en tårta Ingredienser 4 äggvitor (stora ägg) 3 dl socker 340 g rumstempererat smör 1 tsk vaniljextrakt/-pulver Instruktioner: Vispa samman äggvitor och socker över ett vattenbad. Låt äggvitorna och sockret koka under konstant omrörning. Alla sockerkristaller bör ha smällt innan man går vidare till nästa steg, det sker ungefär vid 70 grader. Ta då av skålen från kastrullen och vispa äggen tills det bildas hårda toppar, fortsätt att vispa tills den är fluffig och avkyld. Precis som vid vanlig marängfrosting så går det att kontrollera om den är klar genom att vända den upp...

Marängfrosting

Marängfrosting räcker till 5-6 cupcakes av lite större storlek Ingredienser 2,4 dl socker 0,8 dl vatten 0,25 tsk pressad citron 2 äggvitor 1 tsk vaniljsocker Gör såhär: Häll socker, vatten och citron i en kastrull och koka sakta upp. Koka tills alla sockerkristaller har smält, runt 70 grader ungefär, ta bort från värmen och låt sedan svalna en liten stund. Vispa äggvitor och vaniljsocker hårt, gärna med elvisp. När det börjar bildas toppar och konsistensen är tjock så är äggvitorna klara. Häll ner sockerlagen i äggvitorna, lite åt gången, under konstant omrörning. Vispa till marängen har svalnat och blivit fast i konsistensen, räkna med att...

Chokladbollar ♥ cupcakes

Att ha kakdeg i sina cupcakes är en rolig idé som jag testat tidigare och det fick mig att fundera om det funkar att ha chokladbollar i smeten. Jag försökte först hitta ett färdigt recept men lyckades inte, så därför fick jag uppfinna mitt eget. Chokladbollscupsakes med marängfrosting Ingredienser: Chokladbollar 100 g smör (rumsvarmt) 1,5 dl socker 1 msk vaniljsocker 3 msk kakao 5 dl havregryn 1 msk vatten el. kaffe Chokladcupcakes 1 stort ägg 1,2 dl osaltat smör 3,5 dl mjöl 1,2 dl kakao 1,2 dl filmjölk (buttermilk) 1 tsk vaniljextrakt 1 tsk bikarbonat 0,5 tsk salt 2,4 dl strösocker 1,2 dl hett vatten...

Munkar

Munkar ca 30 st Ingredienser 20 g jäst 1 msk vatten (37°C) 75 g smör 4 dl mjölk 1 dl strösocker 1 tsk salt 2 ägg 720 g vetemjöl (12 dl) Instruktioner Lös upp jästen i vattnet. Smält smör och blanda med mjölken, se till att det håller 37°C och häll det sedan över jästen. Sikta ner mjölet i smeten, lite i taget. Knåda sedan degen ordentligt i ett par minuter. Låt jäsa i 60 minuter. Kavla sedan ut degen så att den blir ungefär 1 cm tjock. Använd ett glas eller dylikt för att stansa ut munkar ur degen, glöm inte hålen i mitten....