Tagged: FODMAP

Low Fodmap: Persilja- & Quinoasallad

Persilja- och Quinoasallad

2-4 portioner
Ingredienser
  • 2 dl quinoa
  • 1,5 tsk citronjuice
  • 1 tsk olivolja, extra virgin
  • 1 dl färsk hackad slätbladig persilja
  • 1 liten gurka (skalad, urkärnad och tärnad)
Gör såhär:

Koka quinoa enligt förpackningen.
Hacka persiljan, skala, urkärna och tärna gurkan. Blanda citronjuice med olivolja samt salt och peppar i en liten skål.
Häll citronjuiceblandningen över persiljan och gurkan och blanda sedan ihop med quinoan. Servera gärna med grillad kyckling (utan skinn)

.

Low Fodmap: Ris- & tonfisksallad

Ris- och tonfisksallad

2-4 portioner
Ingredienser
  • 250 g brunt ris
  • 2,5 dl Doongara alt Basmati (ris)
  • 1 dl gröna ärtor
  • 2 tomater, tärnade
  • 3 salladslökar, endast toppen
  • 2 citroner
  • Vitlöksolivolja
  • 2×200 g tonfisk i vatten
Gör såhär:

Koka det bruna riset samt Doongara/Basmati enligt förpackningen. Ställ åt sidan och låt svalna. Skär tomater och salladslök, blanda med riset och tillsätt gröna ärtor. Häll vattnet ur tonfisken, dela i mindre bitar och blanda ner. Pressa en citron i en annan skål och blanda sedan ihop med salt, peppar och vitlöksolivolja. Häll över tonfisksalladen och blanda om. Skär den andra citronen i klyftor, lägg upp på tallrik och servera.

Se till att du endast använder de gröna delarna av salladslökarna för att rätten ska bli enligt FODMAP. Du kan även byta ut de gröna ärtorna mot gröna bönor. Vill du öka mängden protein kan du göra en omelett på två ägg och tillsätta.

Läs mer om FODMAP här