Category: Bakat

Vanilj- och chokladkladdkaka

Vanilj- och chokladkladdkaka

2 st
P1030771-001
Ingredienser
Kladdkaka, choklad
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 krm salt
  • 4 msk kakao
  • 2 dl vetemjöl
Kladdkaka, vanilj
  • 120 g smör
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5-1 tsk vaniljpulver
Instruktioner:
Kladdkaka, choklad

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda socker, ägg, salt och kakao. Vispa sedan ner mjöl och smör. Smörj en springform (ca 22 cm) ordentligt.

Kladdkaka, vanilj

Smält smöret. Blanda socker, smör och vaniljpulver. Tillsätt äggen, och sist mjölet. Smörj en springform ordentligt.

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft) och grädda kakorna en i taget i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Gör kakorna en stund innan servering och låt gärna vaniljkakan stå kallt en stund så att den blir lite fastare. Den är nämligen väldigt lös när man tar ut den.

Vaniljhjärtan med äpple

Vaniljhjärtan med äpple

12 st
P1030691-001
Ingredienser
Mördeg
  • 200 g smör
  • 0,75 dl socker
  • 1 äggula
  • 1 krm salt
  • 4-5 dl vetemjöl
Fyllning
  • 3-4 äpplen
  • socker
  • kanel
  • Marsankräm alt. egengjord vaniljkräm
Instruktioner:
Mördeg

Blanda alla ingredienser till en deg. Lägg degen i en påse och låt vila i kylskåpet i ungefär en timme.
Kavla sedan ut degen, ett par millimeters tjocklek, och stansa ut rutor alternativt hjärtan som är större än dina formar. Klä formarna och skär bort överflödet. Lämna deg så att det räcker att täcka varje form med fyllning.

Fyllning

Skala och skär äpplena i små bitar och lägg i en skål. Häll på kanel och socker, och blanda ordentligt. Ställ åt sidan.
Gör vaniljkräm enligt anvisningar på paketet.
Fyll formarna med en klick vaniljkräm och äppelbitar. Och täck över fyllningen med mördeg, nyp ihop kanterna och ta bort överflödig deg

Hemmagjorda maränger

Maränger

103_PANA1-001
Ingredienser
  • 4 stora äggvitor
  • 0,5 tsk citronjuice alt vinsten
  • 200 g socker
  • 0,5 tsk vaniljextrakt
Instruktioner:

Vispa äggvitorna på låg hastighet tills de blir skummiga. Tillsätt vinsten/citron och vispa på högre hastighet tills det börjar bildas mjuka toppar.

Vispa ner lite av sockret i taget tills det börjar bildas stela toppar. Vispa då in vaniljextrakt. Marängen är klar när det börjar bildas tjocka fina hållbara toppar. Tänk på att allt socker måste lösa upp sig, så sluta inte vispa så länge marängen fortfarande känns kornig.

Sätt ugnen på 105-130 grader, beroende på hur stora maränger du planerar att göra. Spritsa eller klicka ut maräng på plåt med bakplåtspapper. Glider pappret iväg så är en liten klick maräng under pappret ett riktigt bra ”lim”.
Grädda marängen i 1-1,5 timmar eller tills de känns torra och krispiga på utsidan. Låt sedan marängen torka i ugnen, med luckan öppen, under ett par timmar eller över natten.

På bilden kan du se mina maränger ovanpå kladdmuffins med vaniljgrädde. En väldigt god kombination och väldigt enkelt att göra.

Cake pops, kladdkaka

Cake pops med kladdkaka

ca 20 st
kladdkakpops
Ingredienser
Kladdkaka
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 2 dl vetemjöl
Chokladöverdrag
  • 200-400 g choklad
  • Rapsolja alt. Crisco
Övrigt
  • Mjukost/Valfri frosting/ovispad grädde
Instruktioner:
Kladdkaka

Börja med att smälta smöret och ställ åt sidan. Vispa socker och ägg. Häll sedan i vaniljsocker och kakao, vispa tills allt är blandat. Vetemjölet får gärna siktas ner i smeten och sist ska det smälta smöret ner i smeten. Vispa bara tills allt är precis blandat. Kladdkakan gräddar jag i 150 grader i min varmluftsugn i ungefär 20 minuter. Ta ut kladdkakan ur ugnen och låt svalna.

När kladdkakan har svalnat så är det dags att smula sönder den ner i en bunke och hälla på lite ovispad grädde (alternativt mjukost eller frosting). Bearbeta kladdkakan tills den är saftig och lätt att göra bollar av. Forma dem sedan så som du vill ha dem, stick in en klubbpinne och lägg in dem i frysen en stund.

Chokladöverdrag

Smält chokladen i mikro eller över vattenbad. Var försiktig så att du inte gör chokladen för varm. Häll i lite rapsolja eller Crisco tills du får en lite tunnare chokladsmet.

Innan det är dags att börja doppa bollarna så kan det vara bra att se till att de inte är för kalla, chokladen spricker annars lätt. Sen är det bara att hälla på eventuellt strössel och låta popsen stelna innan de kan ätas

Jag gjorde med grädde och vanlig blockchoklad, och resultatet blev hur gott som helst.

Glad midsommar

En preview på årets midsommartårta samt kladdkake-pops

midsomm13

Vaniljmousse

Vaniljmousse

Räcker till en tårta
Ingredienser
  • 3 blad gelatin
  • 2 dl mjölk
  • 3 äggulor
  • 0,5 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 dl vispgrädde
Gör såhär:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Häll mjölk, äggulor och socker i en kastrull. Sjud på svag värme och vispa tills det blir en krämig sås. Tänk på att det lätt bränns vid så det kräver ofta ett konstant vispande.

Ta kastrullen från plattan. Lägg i gelatinbladen och rör tills de smält. Vispa i krämen då och då tills den är sval. Blanda i vaniljsocker eller vaniljextrakt. Vispa grädden och vänd ner i krämen. Låt stå kallt ett par timmar innan servering

Det blir godare om man gör på vaniljextrakt istället för vaniljsocker och om man vill kan man tillsätta 1 tsk kanel för att få en lite mer annorlunda smak.

Kladdkaka med jordgubbsmousse

Suget på kladdkaka infann sig för ett tag sedan, men jag ville inte göra ”bara” en kladdkaka så jag beslutade mig för att slänga på lite hallon också. Utanför affären stod det naturligtvis folk och sålde fina jordgubbar och jag blev självklart distraherad och glömde bort hallonen. Det blev istället en kladdkaka med jordgubbsmousse och en klick grädde ovanpå det. Otroligt mumsigt!

Kladdkaka med jordgubbsmousse

kladdkakjordgubb

Ingredienser
Kladdkaka
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 2 dl vetemjöl
Jordgubbsmousse
  • 2-3 gelatinblad
  • 0,25 l jordgubbar
  • 2 äggulor
  • 1 dl florsocker
  • 3 dl vispgrädde
Gör såhär:
Kladdkaka

Börja med att smälta smöret och ställ det åt sidan. Vispa socker och ägg. Häll sedan i vaniljsocker och kakao, vispa tills allt är blandat. Vetemjölet får gärna siktas ner i smeten och sist ska det smälta smöret ner i smeten. Vispa bara tills allt är precis blandat. Kladdkakan gräddar jag i 150 grader i min varmluftsugn i ungefär 20 minuter. Då blir den precis så kladdig som jag vill ha den.

Jordgubbsmousse

Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten. Låt dem ligga i fem minuter.
Mixa jordgubbarna i matberedare/stavmixer tills det blir en slät puré och ställ åt sidan. Efter det ska äggulorna och florsockret vispas ihop tills det blir fluffigt och grädden ska vispas till en lös konsistens. Ta sedan 0,5 dl av jordgubbarna och värm i en kastrull, ner med gelatinbladen och låt det smälta på svag värme. Rör sedan ner gelatinblandningen i resten av purén. Vänd försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden. Blanda tills det blir en slät och jämn smet.
Moussen ska stå kallt minst fyra timmar innan servering.

Ska man ha mousse på kladdkakan är det en bra idé om den får svalna först. Kan tänkas självklart för vissa men själv hade jag inte en enda tanke på det förrän lite längre fram i bakningen.
Så in med kladdkakan i kylskåpet tills den är kall. Efter det är det bara att slänga på mousse och ställa tillbaka in i kylskåpet i några timmar innan det är dags för servering.

Jordgubbsmousse

Jordgubbsmousse

räcker till mer än en tårta
Ingredienser
  • 5 blad gelatin
  • 0,5 l jordgubbar
  • 3 äggulor
  • 2 dl florsocker
  • 6 dl vispgrädde
Gör såhär:

Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i fem minuter. Mixa jordgubbarna i matberedare/stavmixer tills det blir en slät puré och ställ åt sidan.
Efter det ska äggulorna och florsockret vispas ihop tills det blir fluffigt och grädden ska vispas till en lös konsistens. Ta sedan 0,5 dl av jordgubbarna och värm i en kastrull, ner med gelatinbladen och låt det smälta på svag värme. Rör sedan ner gelatinblandningen i resten av purén.
Vänd försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden. Blanda tills det blir en slät och jämn smet.
Moussen ska stå kallt minst fyra timmar innan servering.

Tänk på att det blir ganska mycket mousse. Jag brukar göra på halva receptet när jag ska använda moussen i en tårta.

Kombinerad mördeg och smuldeg

Paj är väl egentligen bland det lättaste att baka men här hemma blir det lite problematiskt, för det första så föredrar maken smulpaj medan jag föredrar mördeg. För det andra är jag chokladgalning och vill gärna ha något med choklad medan maken gärna vill ha vanlig äppelpaj. Idag löser jag problemet genom att göra en kombinerad mördeg- och smuldegspaj fylld med äpplen. Chokladen då? Ja, den löser jag genom att samtidigt baka kladdkakemuffins.

Äppelpaj

applepie

Ingredienser
Mördegsbotten
  • 200 g smör
  • 5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl socker
  • 2 ägg
Smulpaj
  • 4 dl vetemjöl
  • 5-6 msk socker
  • 150 g smör
Fyllning
  • 3-5 äpplen
  • en klick smör
  • socker
  • kanel

Instruktioner:
Mördegsbotten

Arbeta ihop ingredienserna till mördegsbotten och klä sedan en form med degen, i storlek kring 22-26 cm, och ställ kallt.

Smuldeg

Blanda mjöl och socker och bearbeta sedan in smöret i degen. Ställ åt sidan så länge.

Fyllning

Skär äpplena i så stora bitar du vill ha i pajen. Stek dem sedan i smör, socker och kanel tills de börjar bli mjuka.
Lägg ner stekta äppelbitar i pajskalet, och strö över smulpajen. Grädda i ca 20 minuter på 200 grader (varmluftsugn).

Kladdkakemuffins

Kladdmuffins med grädde

ca 10 st

kladdcc

Ingredienser
  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 4 msk kakao
  • 0,5 dl bakpulver
  • 2 dl vetemjöl
Instruktioner:

Sätt ugnen på 180°C.
Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker, tillsätt sedan vaniljextrakt, kakao, bakpulver och hälften av vetemjölet. Häll i smöret och sedan resten av vetemjölet. Grädda i 8-10 minuter och låt svalna på galler. Sen är det bara att vispa grädden och spritsa på och njuta.